Chocolate Chip Pancake

Rieccomi, stanca, impegnata, ma contenta, presa dai mille impegni e soprattutto dai miei due pargoli. Talmente indaffarata da dover scrivere i post alle 23.40 O__O!! ed anche a cucinare e fotografare difatti questa doveva essere una ricetta per la colazione, tuttalpiù per una merenda tò, ma io no l'ho preparata per un dopo cena e fotografata praticamente al buio già non sono una cima, neanche attrezzata figuriamoci senza luce.........vabbè, spero che comunque le foto almeno un pochino rendano la bontà di questi pancake che ho spudoratamente copiato pari pari da Cranberry. 

L'unica cosa io ci ho aggiunto poco poco latte in più perché l'impasto si che deve essere denso ma il mio era sodo forse dovuto al fatto che l'uovo non era molto grande.

Ingredienti e dosi per 6 pancake

160 gr di farina 00

100 gr di latte

1 uovo grande

20 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato fondente

sciroppo d'acero

Montare l'uovo con il latte, a parte in una ciotola setacciare insieme la farina con il lievito (io avevo la farina auto lievitante) e lo zucchero. Unire i due composti e mescolare velocemente con una frusta a mano fino ad avere un bel composto morbido ma non molto liquido. Per ultimo unire le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.

Riscaldare una piastra per crepes (io una padellina anti aderente unta con poco burro e pulita con uno scottex) e cuocere un mestolo di impasto per volta. Appena si formano le bollicine sulla superficie girare il pancake e cuocerlo per 1 minuto anche dall'altro lato. Impilare i pancake su un piatto da portata e versare lo sciroppo d'acero sulla pila.

Altra mia modifica un po di riposo in frigo diciamo 1 oretta.

adesso guardate come l'ha mangiata mio marito...................

.......notare che io gli avevo messo il filino sotto, lui mi ha detto: "l'hai fatta la foto?" poi ha preso un cucchiaione di cioccolato spalmabile ed ha ricoperto il pancake!!                                                                                                                         


                                               Buona Cottura!!

Cheescake stracchino crudo e rucola

Ecco un' altra ricetta del post relativo al compleanno della Noemi, come già detto anche questa è stata una prova! A dire la verità era una vita che l'avevo salvata da provare e tutte le volte rimandavo.  Devo dire che ha avuto successo è molto sfiziosa l'unico appunto è di aggiungere un pochino più burro nella base per renderla più compatta. La ricetta è di Giulia.

Ingredienti e dosi

stampo da 24 a cerniera

160 gr di cracker con riso soffiato

500 gr di stracchino

2 dl di panna fresca

20 gr di gelatina in fogli

50 gr di rucola

100 gr di prosciutto crudo

80 gr di burro

sale e pepe

Far fondere il burro in un pentolino o nel microonde, spezzettare i cracker e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, mentre l'apparecchio è in azione versare a filo il burro. Prendere lo stampo foderato con carta forno e metterci il composto schiacciandolo bene, e fare riposare in frigo per 1 ora.

Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ben strizzata. Con il frullatore ad immersione lavorare lo stracchino con la restante panna, sale e pepe, aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo trasferire su un piatto da portata e decorare con prosciutto e rucola.

                                                                                                                   Bon Appetit

Fossette Golose

Come promesso eccomi con le ricette del post precedente, ovvero quello del compleanno della Noemi. Voglio iniziare con questi biscotti che sono stati spolverati in un secondo, praticamente si sciolgano in bocca. A dire la verità è stata una prova, ancora sento le parole della mia mamma che mi dice: ma che si fanno le prove in queste occasioni?? ebbene si e non è la prima volta che faccio queste cose anche il cheescake salato a dire il vero era la prima volta che lo facevo ma di questo ne parlerò nel prossimo post, comunque non mi hanno fatto sfigurare.

Per una sessantina di biscotti:

In una ciotola montare i tuorli, lo zucchero ed il burro ammorbidito, in un' altra ciotola setacciare la farina l'amido il cacao ed il lievito, unire poi al composto di uova e burro ed impastare con le mani ottenendo una palla cioccolatosa.

Avvolgerla con della pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti.

Foderare con carta forno le teglie ed accendere il forno a 175°, in una ciotola mettere lo zucchero semolato, prendere la frolla dal frigo  formare delle palline di 15 gr e tuffarle nello zucchero. Adagiarle su carta forno con lo zucchero rivolto verso l'alto e con l'indice fare una fossetta al centro, infornare a 175° per 15 minuti esatti. Appena usciti dal forno premere ancora nella fossetta per abbassarla un po'.

Adesso sciogliere la cioccolata bianca con qualche goccio di latte o panna (io panna) e con un cucchiaino riempire le fossette.

Compleanno Noemi

Ebbene si è arrivato anche il tanto atteso giorno della festa di compleanno della Noemi......vabbè che aveva già festeggiato due volte ma questa era proprio la festa con i suoi amichetti di asilo quindi quella più attesa. Il tempo non è stato male a parte un po di vento che comunque non li ha tenuti lontano dai giochi che c'erano fuori nel parchetto della stanza che avevamo affittato, bene così almeno si sono divertiti!!!

Il mio è stato un tour de force iniziato qualche giorno prima tra impasti vari, comunque mi sono divertita avrei potuto comprare tutto già fatto ma volete mettere la soddisfazione di fare tutto o quasi in casa? La vera regina della festa a parte la festeggiata è stata la torta e proprio con questa immagine ho voluto iniziare! 

Sono soddisfatta di come è andata la giornata siamo stati veramente bene grandi e piccoli e la festa è finita intorno alle 21.30 22.00.

Adesso vi lascio alcune  immagini poi nei prossimi post le ricette.

la favolosa torta:

                                      Grazie Sabry 

il cheescake salato:

i mitici cornetti delle Sorelle Simili:

le fossette golose:

i cupcake che riprendono la torta e il mio jolly la mia simil schiacciata alla fiorentina qui ripiena con panna e fragole:

poi c'erano tante altre cose che non ho fotografato tipo panini alla nutella tiramisù schiacciata ripiena pizza torta di tramezzini ecc ecc...

Vanilla Muffins

La Pasqua è alle porte cosa meglio di un dolcetto per darvi i miei auguri? Li ho visti da Ross che a sua volta li ha presi da joy of baking quindi una garanzia. Effettivamente di muffin ne ho provati molti, ma questi sicuramente sono tra i più buoni, io e la Noemi ne abbiamo mangiati la metà caldi caldi per merenda, ne avevamo lasciati 3 per la colazione avvolti nella pellicola, la mattina erano come appena fatti soffici soffici e profumatissimi.

Avrei voluto glassarli e magari fotografarli di giorno( a parte che con questo tempo non c'è molta differenza!!) ma alle porte io ho oltre la Pasqua il compleanno della Noemi che ha già festeggiato a scuola ed a casa con i nonni, mentre domenica 7 aprile abbiamo preso una stanza dove ci sono anche i gonfiabili e festeggerà con tutti i bambini. All' anima mi sono messa anche la torta a piani in pasta di zucchero aiutata anzi sarò io che aiuto la mia amica che ha già sperimentato e devo dire con successo speriamo di riuscire, il tema del compleanno i My Little Pony, quindi prendeteli così natùre, la prossima volta prometto di presentarveli glassati.

Ingredienti e dosi

115 gr di burro morbido

130 gr di zucchero semolato

3 uova

vaniglia (io i semi di una bacca)

buccia di 1 limone (facoltativo, io si)

210 gr di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

un pizzico di sale

60 ml di latte

Battere a crema il burro con lo zucchero con uno sbattitore per circa 5 minuti, ottenendo una crema bianca e soffice. A questo punto con un cucchiaio di legno aggiungere le uova una alla vola facendole assorbire bene, aggiungere i semi della vaniglia e la buccia del limone grattugiata. A parte setacciare la farina il lievito ed il sale, ed aggiungere al composto di uova e burro. Infine allungare il tutto con il latte a filo. Foderare uno stampo da muffin con i pirottini, riempire per 3/4 ed infornare a 180° per 20 minuti circa, a me ce ne sono voluti un po di più comunque fare sempre la prova stecchino.

e quello personalizzato della Noemi:

                                 Buona Pasqua!

                                                                                                                                                               

Briochine allo zucchero

Ci sono è!!! E' solo che è un periodaccio praticamente ancora non siamo riusciti a toglierci l'influenza di torno facciamo a passarcela adesso ho di nuovo la Noe con la febbre a 39.6, e comunque mi sono decisa ad operarla alle tonsille, così non si può andare avanti, il periodo è lo stesso dello scorso anno ricordo che andammo prima dall'otorino e poi a fissarle la stanza per il compleanno (io piangendo xchè mi aveva detto di operarla) quelli dei gonfiabili avranno pensato questa è fuori!! Vista la mia paura andammo da un' altro otorino che ci disse che con una cura si poteva evitare l'operazione ovviamente io contentissima, solo che non è migliorato niente, e quest'anno siamo alle solite mentre si organizza il suo compleanno si fissa anche l'intervento!!

E non mi sono dimenticata neanche del compleanno del mio blog che ha compiuto due anni, le idee erano tante avrei voluto preparare una torta di quelle spettacolari tipo questa:

immagine presa dal web

o questa:

immagine presa dal web

ma in quei giorni c'ero io con il febbrone e non avevo proprio voglia di pasticciare!!

Passiamo alla ricetta, oggi voglio pubblicare queste briochine di Morena, quindi una garanzia!

Lei le propone per la colazione io invece le ho fatte per la merenda della mia bambina, devo dire che sono deliziose soffici e profumate, se il giorno dopo sono così non lo so, non ci sono arrivate!! O__-

Ingredienti e dosi

300 gr di farina oo

50 ml di latte

80 ml di acqua

70 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

4-8 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

scorza di limone


Setacciare la farina versarla nella ciotola ed unire il lievito sciolto nell'acqua tiepida, unire poi il latte tiepido e lavorare a bassa velocità. Unire poi la scorza di limone lo zucchero ed il sale ed impastare bene fino ad ottenere un composto liscio e legato. Unire adesso il burro morbido poco alla volta lasciandolo assorbire bene tra un'aggiunta e l'altra e riportare ad incordatura. Formare una palla, mettere in una ciotola coperta con pellicola e fare lievitare al caldo fino al raddoppio circa 2 ore. Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare qualche piega a raggio (da lei ci sono le foto) quindi spezzettare in panetti da 50 gr e formare le palline. Disporre su una placca foderata di carta forno, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio circa 1 ora. Infornare a 180° per circa 15 minuti con forno statico. Nel frattempo sciogliere una noce di burro, e quando le briochine sono pronte, sfornarle e pennellarle subito con il burro e rotolarle nello zucchero semolato poi farle raffreddare su una gratella (io non ce l'ho fatta e me le sono mangiate calde calde).

Il Coccodrillo

Premetto che questo post doveva essere pubblicato sabato 2 febbraio poi a causa famiglia completamente influenzata con febbre che ha toccato i 40° la pubblicazione è slittata ad oggi.

Stamattina ci alziamo tutti contenti anzi la Noemi contenta perché con l'asilo abbiamo affittato una stanza per festeggiare il carnevale, visto che il tempo non è mai troppo bello in questo periodo, il piccino prende la sua tanto amata poppina e sento subito un gran calore............non ci posso credere 37.7 di febbre!!!!

Panico, chiamo il pediatra (no non è che la mia pediatra della ASL sia così brava da farsi trovare il sabato.....anzi) quello privato, il mio di quando ero piccola, santo nonno Fani che mi dice di portare Samuele alle 13.30.

Ok ce la faccio a fare l'impasto? bo ci provo. Si perché ognuno doveva portare qualcosa per la merenda ed io mi ero messa in testa di fare "il coccodrillo",  così faccio l'impasto e lo lascio lievitare poi mi dico, quando torno do la forma a questo possiamo dire pan brioche e  lo faccio rilievitare un po poi lo inforno ed è fatto!! facile no? no! perché il dottore come al solito era in ritardo di 1 ora e 1/2 e nonostante il bimbo con la febbre a me scoccia passare avanti ho aspettato il mio turno, quindi torno a casa alle 15.45    Prendo l'impasto bello lievitato faccio le pieghe, divido le palline e formo il coccodrillo, non ho tempo di farlo rilievitare quindi inforno invece di metterlo a 180° alzo fino a 200° e mentre vesto la Noemi e la trucco lui cuoce se ce la faccio bene altrimenti lo mangeremo noi.........magia alle 16.20 erano pronti tutti Noemi e coccodrillo, loro vanno alla festa ed io finalmente mi riposo 10 minuti sul divano con Samu.

Ah nel frattempo sono riuscita a rubare due foto veloci con la compattina ma mooolto veloci, comunque  voglio rifarlo e casomai aggiornerò con foto fatte un po più a modo.

Anzi se qualcuna mi svela qualche trucco per fare le foto ne sarei molto grata tipo luce pannelli ecc xchè io sono molto scarsa su questo non ho attrezzature manco il cavalletto e neanche un programma di foto ritocco, lo so sono un po messa male, quindi ragazze aiutatemiiiiii.

Ricetta presa dal forum di cookaround

Ingredienti e dosi

500 gr di farina (io 400 00 e 100 manitoba)
200 gr di latte
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
30 gr di zucchero
75 gr di burro 
1 uovo per pennellare
2 grani di pepe per fare gli occhi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro morbido ed alla fine il sale, impastare bene lavorando almeno 10 minuti. Mettere a lievitare per 1 ora e 30 sotto campana. 

Riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente con il matterello, piegarlo in due per il lato lungo e poi di nuovo con i lati corti. 

Spianare di nuovo e ripetere le piegature, poi dividere l'impasto  in 4 pezzi da 60 gr per le zampe il resto per il corpo. 

Formare le zampe ed il corpo la testa allungata tagliare la bocca ed infilare la carta stagnola  in modo che non si richiuda in forno per il corpo fare tanti tagli con le forbici diminuendo il numero vicino alla coda mettere due gocce di cioccolata o due chiodi di garofano o due grani di pepe per fare gli occhi.

 Pennellare con uovo sbattuto ed un pizzico di sale ed infornare in forno caldo a 180° fino a colorazione dorata. 
Come detto sopra prometto di prepararlo di nuovo con foto passo passo e magari lasciandolo lievitare almeno 15\30 minuti dopo la formatura.

Come promesso l'ho rifatto e fotografato (forse troppo), buonissimo anche se forse era più bello il primo fatto in corsa!!!

Ah dimenticavo noi lo abbiamo mangiato con la crema di nocciole ma è un impasto neutro quindi buono anche con affettati.

                                                                                      Buona Cottura!