giovedì 19 novembre 2015

Cornetti al latte condensato


                                      




Rieccomi con un'altra ricetta d lievitati dolci, senza uova ma con dose doppia di latte, normale e condensato.
Il risultato....delle briochine sofficissime e profumate.
Io le ho fatte in due versioni sia naturali che più golose con il ripieno di cioccolata ottime tutte e due.

 Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00
150 gr di farina w 260
170 gr di latte condensato (un tubetto)
130 gr di latte
30 gr di burro morbido
un pizzico di sale
12 gr di lievito di birra
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia q.b.

per spennellare
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

Sciogliere il lievito in poco latte, nella ciotola della planetaria versare la farina ed il lievito sciolto nel latte, iniziare ad impastare unendo tutto il latte condensato.
Continuare ad impastare unendo a poco a poco il restante latte, aggiungere la buccia del limone i semi di vaniglia ed il burro a pezzetti, solo alla fine il sale.
L' impasto è pronto quando risulta morbido e si stacca facilmente dalle mani.
Coprire con un panno e lasciare lievitare 10 minuti circa.  Trascorso questo tempo spolverare un piano con della farina versare l' impasto e stenderlo un po con le mani dando qualche piega a tre. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio per circa un paio di ore in un luogo tiepido e coperto con pellicola. (io nel forno spento)





Riprendere l' impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 ricavate dei rettangoli lunghi e stretti 








se volete potete riempirli con cioccolata o marmellata






quindi arrotolare dal lato più largo verso la punta. Trasferite i cornetti sulla teglia del forno coperta da carta forno coprire con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un altra oretta.




















Trascorso questo tempo accendere il forno a 180° spennellare i cornetti con il tuorlo battuto con il latte ed infornare (a forno caldo) per circa 25\30 minuti a seconda del forno. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.









martedì 13 ottobre 2015

Filetto di Maiale Ripieno

     


Rieccomi dopo un bel po' di tempo.....quasi non ricordo come si fa un post!!! 
Ricomincio con una ricettina golosa golosa.....in realtà è una invenzione della mia sorellina, un secondo, un altro modo di servire il mio amato filetto di maiale.
Le dosi sono un po' ad occhio


Ingredienti e dosi

Un filetto di maiale
4/5 fette di prosciutto crudo
Q.b. Di Scaglie di grana 
Sale 
Pepe
Farina per infarinare il filetto
Aglio
Salvia
Rosmarino
Un bicchiere di vino rosso  
Mezzo dado
3 cucchiai di panna da cucina 




Aprire il filetto e riempirlo con prosciutto crudo e le scaglie di grana. Richiuderlo e legarlo con lo spago, salare, pepare e infarinare.




Fare rosolare il filetto nell'olio con aglio. 




Aggiungere la salvia ed il rosmarino, poi sfumare con il vino rosso. Aggiungere il mezzo dado aggiungere un po di acqua e cuocere con coperchio. Appena poco prima di spengere il fuoco aggiungere la panna da cucina.







               
                                                                                                                        
                                                   Bon Appetite.

lunedì 16 marzo 2015

Le torte di Sabrina

Rieccomi dopo.....molto tempo, e neanche con una ricetta ma con delle immagini. Immagini a cui tengo molto e che in realtà avrei dovuto postare già da un po'! Sono le torte della mia amica Sabrina, che per passione, crea per amici e parenti.
Lascio parlare le immagini......

























































lunedì 17 marzo 2014

Il mio cavallo di battaglia



Chiunque l'ha assaggiata mi ha chiesto la ricetta. E' di sicura riuscita soffice e profumata, velocissima da fare, e poi si presta un po a tutto.
Io la uso come base per fare la torta di mele togliendo l' arancia spremuta e mettendo un goccio in più di olio di semi, oppure la uso per fare la schiacciata alla fiorentina, ottima sia vuota, che ripiena con panna montata o crema, deliziosa con l'aggiunta di fragole o altra frutta a piacere.







io ci ho fatto anche questa torta....sempre con l'aiuto della mia amica Sabrina, ma forse è un po troppo soffice e una torta a piani non reggerebbe:





Ingredienti e dosi

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero semolato
3 vasetti di farina per dolci
1/2 vasetto di olio di semi
1 arancia spremuta a mano 
3 uova
1 bustina di lievito di birra


Montare i bianchi a neve, a parte unire tutti gli altri ingredienti e mescolare tutto insieme velocemente, aggiungere i bianchi con una spatola mescolando dal basso in alto delicatamente. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti....fare sempre la prova stecchino.
Fatta! Io ho mescolato anche tutto insieme senza montare i bianchi a neve e devo dire che è venuta bene lo stesso anzi forse meglio ^__-