Mi piace molto fare i Plum-cake perché sono splendidi in tutte le occasioni essendo molto versatili, dolci per la colazione o la merenda salati per un pic-nic o un antipasto o per un Happy Hour.
Semplici da fare di origine inglese sembra che il nome Plum indicasse l'uvetta passa all'interno come da ricetta originale, io invece ho voluto fare una versione salata molto saporita e gustosa con broccoli e pecorino che ho usato per accompagnare dei salumi in occasione di una cena.
Mi scuso fin da subito per le foto che tra il tempo che non aiuta ed essendo state fatte di sera........non fanno giustizia alla bontà della ricetta.
Ingredienti e dosi per 6 persone
180 gr di farina 00
300 gr di cimette di broccolo già lessate
100 gr di pecorino semi stagionato
120 gr di latte
3 uova
2 cipollotti
1 limone
1 bustina di lievito per torte salate
80 gr di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
1 stampo da plum-cake
Tagliare a fettine sottili i cipollotti, farli stufare in una padella con 2 cucchiai di olio, unire le cimette di broccolo già lessate, un pizzico di sale, un mestolino d'acqua e portare a cottura a fuoco medio per 10 minuti circa.
Privare il pecorino dalla crosta e grattugiarlo grossolanamente. In una capiente terrina sgusciare le uova intere, l'olio, il latte e mescolare.
Aggiungere la farina con il lievito, il pecorino, le cimette di broccolo stufate con i cipollotti, un cucchiaio di scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e di pepe, e mescolare amalgamando per bene il tutto.
Versare l'impasto in uno stampo da plum-cake, rivestito con della carta forno e infornare a 180° per 45 minuti circa. Toglierlo dal forno, farlo raffreddare e servire.
La ricetta l'ho presa da una rivista di cucina dello scorso anno.
Bon Appetit
PASf