domenica 29 dicembre 2013

La Torta Paradiso Senza Burro dell' Araba



......che l' ha presa da Melissa, insomma questa ricetta ha viaggiato un po e per Santo Stefano è arrivata dritta dritta sulla mia tavola. Non che avessimo mangiato poco... ma un dolcino a fine pasto ci voleva e visto che era in lista d'attesa già da un po di tempo mi son detta che era arrivato il momento giusto.
E' veramente soffice, si presta bene per essere farcito al posto del Pan di Spagna ma è ottimo anche mangiato così...semplice come abbiamo fatto noi.


Ingredienti e dosi
per una tortiera da 24 cm di diametro

4 uova
4 cucchiai di acqua bollente
300 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone ( o arancia o vaniglia)
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare


Montare a lungo i tuorli con metà dello zucchero ed i 4 cucchiai di acqua bollente, finché saranno belli gonfi e spumosi. A parte setacciare insieme farina, fecola e lievito. Unire ai tuorli la buccia del limone e a poco a poco versare le polveri alternate con il latte e l' olio. Montare i bianchi a neve con il resto dello zucchero ed il sale ed unirli delicatamente all'impasto dei tuorli. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180°. (Fare la prova stecchino).
Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.



Si conserva bene per un paio di giorni avvolta nella pellicola. Non cuocere troppo altrimenti perde la sofficità.
Le Foto non rendono sono fatte in corsa e con il cellulare  O__O.


venerdì 20 dicembre 2013

Mandorle Pralinate



Manca veramente poco a Natale, ecco allora un regalino Home made veramente  semplice e gustoso.
.....per un pensierino all'ultimo minuto ^__- .





Ingredienti e dosi

250 gr di mandorle con la pelle
250 gr di zucchero semolato
250 gr di acqua
1 cucchiaino di cacao amaro


Mettere in un pentolino acqua e zucchero e portare ad ebollizione unire il cacao e le mandorle mescolare di continuo con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Dopo poco il composto diventerà schiumoso continuare a mescolare, poi lo zucchero si cristallizzerà aderendo alle mandorle che si separeranno, continuare a mescolare fuori dal fuoco per un altra decina di secondi poi fare raffreddare su carta forno. 

























                                                                    VVV

giovedì 12 dicembre 2013

Biscotti Rocher



Anzi Chocolate Turtle Cookies, si il nome originale di questi biscotti è proprio biscotti tartaruga al cioccolato ma come dice Fujiko  non è molto carino così ha pensato bene di cambiarlo. Appena li ho visti sono corsa nella dispensa che per una appassionata di dolci come me è sempre ben fornita, e visto che tutti gli ingredienti rispondevano all'appello mi son messa subito all'opera....aiutata dalla mia piccola cuoca. Si proprio piccola cuoca perchè anche lei appassionata di cucina, sta facendo un corso per bambini e gli piace un casino!! Diventerà più brava della mamma.....
Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00 
40 gr di cacao amaro
un pizzico di sale
110 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 uovo+ 1 albume
2 cucchiai di latte
un cucchiaino di essenza di vaniglia

granella di nocciola

Nutella
7 caramelle Mou
2 cucchiai di panna


Mescolare la farina al cacao ed al sale. Montare il burro con lo zucchero, poi unire il tuorlo dell'uovo, il latte e la vaniglia, amalgamare bene quindi unire le polveri. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 1 oretta. Nel frattempo in un pentolino fare sciogliere le caramelle Mou con 2 cucchiai di panna abbondanti a fuoco basso mescolando sempre fino ad ottenere una crema fluida. Foderare due teglie con carta forno e mettiamo in una ciotola la granella di nocciole nell'altra l'albume sbattuto leggermente (non deve essere montato).
Prendere l'impasto dal frigo formare delle palline grandi come noci passarle prima nell'albume poi nella granella di nocciole. Sistemarle nelle teglie e fare al centro una fossetta, infornare a 180° per 12 minuti. (una teglia alla volta altrimenti cuocere 6 minuti scambiare le teglie e cuocerli altri 6 minuti).
Appena tolti dal forno schiacciare nuovamente i biscotti al centro e riempirli con la crema al caramello o con la Nutella. Lasciare raffreddare. Gustare.














perfetti anche da regalare a Natale







questa la variante del tutto personale della Noemi

          

                                                                                                        Bon Appetite.

sabato 30 novembre 2013

Focaccia con Yogurt e Fiocchi



Volevo fare una focaccia, bene ottima quella di Locatelli ma si sa noi blogger siamo sempre in cerca di ricette nuove e due volte la stessa ricetta non sia mai, poi visto che il mio povero blog chiede in ginocchio di essere aggiornato mi metto in cerca di una ricettina nuova da provare, poi mi viene in mente che mi ero ripromessa di provare la sua che dire.....ho fatto bene! Il risultato è una focaccia soffice e leggera.....poi si sa uno yogurt in frigo che sta per scadere e non si sa come utilizzare lo abbiamo tutte no?!


Ingredienti e dosi:

500 gr di farina 0
12 gr di lievito di birra fresco
15 gr di fiocchi di patate (quelli per pure)
220 ml di acqua tiepida 
150 gr di yogurt bianco
11 gr di sale fino
10 gr di burro
2 cucchiai di olio evo

Per l'emulsione:

3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua tiepida
origano q.b.

Per spolverare:

sale grosso (io Fior di sale)



Mettere nella ciotola della planetaria la farina i fiocchi di patate ed il lievito sbriciolato, aggiungere l'acqua tiepida ed avviare dopo poco unire lo yogurt e continuare ad impastare. Quando l'impasto risulta liscio versare il sale e continuare ad impastare fino a quando sarà elastico. A questo punto unire l'olio a filo e poi la noce di burro. Continuare ad impastare fino a quando non sarà liscio e morbido ma non appiccicoso. Può essere che al momento dell'aggiunta dell'olio e del burro l'impasto perda l'incordatura basta aumentare un po la velocità della planetaria. Per chi non ha l'impastatrice si può fare anche a mano senza problemi....anzi toglie lo stress ^__-.
Prendere una ciotola appena unta di olio mettere l' impasto a lievitare per 1h 30' 2h.
Trascorso questo tempo ungere una teglia da forno e stendere l'impasto con le mani senza reimpastare.
Preparare l'emulsione mescolando acqua olio e origano e versarla sulla focaccia facendo dei buchi con le dita, spolverare con il sale grosso.






Ecco che qui viene il bello, la ricetta dice: Portare il forno alla massima temperatura e nel frattempo lasciare lievitare ancora. Cuocere in forno caldo fino a quando la focaccia prende un bel colore dorato.
Bene il mio forno arriva a 300 ° in due minuti ha preso un bel colore bruciacchiato....quindi io direi al massimo di portare il forno a 270° ed aspettare che diventi dorata ci vorrà circa una quindicina di minuti poi si sa ogni forno è una storia a se.

                                                               Bon Appetit
                                                                                                                        


















mercoledì 20 novembre 2013

Rigatina Arrotolata




.....o pancetta arrotolata, o pancetta in porchetta in qualsiasi modo la si voglia chiamare è una ricetta ottima, velocissima da preparare un po meno da cuocere ma tanto ci pensa il forno, e gustosa perfetta quando ci sono ospiti perché d' effetto. Morbida dentro croccante fuori.

Ingredienti e dosi

un pezzo di rigatina fresca da kg.2 rettangolare con cotenna
rosmarino
aglio
sale
pepe


Prendere la rigatina fare dei tagli e riempirli con il battuto di rosmarino aglio sale e pepe, arrotolare la pancetta e legarla dopodiché massaggiare con il resto del battuto. Mettere in una pirofila con un po di acqua in modo che non schizzi ed il grasso coli nella teglia, ed infornare per 15-20 minuti a 240 gradi poi abbassare a 190 gradi per 2 ore 2 ore e mezzo. Non preoccupatevi se si forma una crosticina all'esterno, deve farlo.
Fatto!





                                                             Bon Appetit





domenica 17 novembre 2013

Tanti auguri a me tanti auguri a me......


Ebbene si oggi è il mio compleanno, ma non sono dell'umore adatto per festeggiarlo quindi niente festa ma un dolcino lo dovevo mettere no? quindi vi posto (che tra l'altro quasi non ricordo più come si fa....è passato un bel po dall'ultima ricetta....) questo tiramisù fatto qualche tempo fa.



Tiramisù all' ananas


5 uova 
5 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
500 gr di panna da montare 
pavesini 
2 scatole di ananas sciroppato


La base è come quella del tiramisù classico, montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve, e montare anche la panna senza aggiungere zucchero, quindi unire il mascarpone ai rossi d'uovo poi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto unire gli albumi e la panna montata, la crema è pronta. Tagliare a pezzetti piccoli una confezione di ananas l'altro lasciarlo intero per la decorazione finale.
In una pirofila fare uno strato di crema adagiare sopra i pezzetti di ananas, è possibile anche unire i pezzetti direttamente alla crema bagnare i pavesini nel succo dell'ananas e fare uno strato e continuare così facendo almeno due strati, finire con la crema, sopra adagiare le fette di ananas intere.
E' una versione fresca del tiramisù ottima in estate.







P.s. scusate anche per le foto fatte la sera con il cellulare mentre me lo toglievano di sotto :-))

mercoledì 18 settembre 2013

Frollini al Parmigiano



Avevo promesso di mettere le ricette del Battesimo inizio con questa che è piaciuta molto.


Ingredienti e dosi:

125 gr di farina
100 gr di parmigiano
80 gr di burro
sale e pepe
1 uovo pe spennellare i frollini
aromi vari

In una ciotola mettere la farina aggiungere il burro morbido sale pepe ed impastare. Unire il parmigiano e lavorare bene con le mani in modo da scaldare il burro ed amalgamare tutti gli ingredienti.
Su un foglio di carta forno stendere la pasta e ricavare i frollini.
Spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con vari aromi io ho usato origano e pepe ed un po di sale.
Infornare a 180° per 10 minuti.
La ricetta l'ho presa su cookaround.


lunedì 16 settembre 2013

E' nato Andrea

Rieccomi dopo tanto silenzio.
Questo post è dedicato ad una persona speciale, Sandra una mia Amica che ha partorito un bellissimo bimbo.
Presto tornerò con una ricetta e con tante cose da raccontarvi.
Adesso lo spazio è tutto suo:



alle 5.44 di questa mattina 4160 kg per 53 cm!!!

Auguri a Sandra Marco ed alla piccola Sara.


venerdì 12 luglio 2013

Focaccine al Philadelphia






























Vi capita mai di rimanere senza pane? A me è capitato ed un pranzo o una cena senza pane in casa mia non si può fare. Allora gira e rigira sul web ho trovato questa ricetta e visto che le sue ricette sono una sicurezza ho provato ed il risultato è stato ottimo!!


Ingredienti e dosi

500 gr di farina auto lievitante
200  gr di formaggio spalmabile
200 gr di acqua circa
50 gr di olio e.v.o.
2 cucchiaini di sale



Impastare tutti gli ingredienti in un mixer o a mano fino a quando l' impasto risulterà morbido ed elastico. Lasciare riposare circa 10 minuti coperto con un canovaccio, poi dividerlo in piccole palline e stenderle a mano o con un mattarello per ottenere delle  piadine. Scaldare una padella anti aderente appena unta di olio e fare cuocere per circa 1 minuto per parte. Il risultato sarà di un pane morbido e profumato, molto veloce da fare buono mangiato da solo perfetto se accompagnato da salumi o pietanze di vostro gradimento.



          
                  

                                             
                                                Buona Cottura!!                                                                                            

giovedì 4 luglio 2013

Battesimo Samuele




Rieccomi, dopo un bel po di tempo e neanche con una ricetta ma con delle immagini del Battesimo del mio bambino, fatte di sfuggita con il cellulare poco prima che arrivassero i 100 invitati!!! (qualcuno c'era già).
Che dire bello, è andato tutto bene il tempo era giusto la location perfetta c'erano i giochi così i bambini (e non solo....)  non si sono praticamente sentiti, posto a sedere per tutti nel verde, continuano ad arrivarmi messaggi con i complimenti per la bella festa quindi che volere di più??! La festa è iniziata alle 17.00 gli ultimi invitati sono andati via alle 23.30 circa, il tema della festa era il mare. Basta parlare vi lascio alle immagini:


Il tavolo delle bomboniere















































































La bomboniera vista da vicino
















La Location
































































Il ping pong ed il calcetto (per i bambini più grandi ^__- )
















Il barbecue prima dell'uso

















e in uso con il mio babbo al timone!


         
Il tavolo del Buffet
          


























































































































































Il tavolo dei dolci prima (vuoto)



e dopo (con i dolci) non vi dico quando li ho messi fuori ^__^















 Il dolce del Battesimo
















forse tutto non sono riuscita a fotografare, come ad esempio la cocomerata, poi c'era il caffè ed il limoncello.